Archive for 二月, 2010
春节快乐
这是在荷兰过的第二个春节了。 祝大家春节快乐。 Share on Facebook
做菜那些事
来荷兰一年多了，改变最大的两件事，一个是世界观人生观，另一个是烧菜的手艺。 前两天看一个朋友QQ空间里发了她做的几个菜，那个惨不忍睹的啊。于是当时就发信息嘲笑了她几句，并夸下海口要让她见识见识。 手艺虽然完全和高手沾不上边，但也足以蔑视现在社会满大街都是的那些三不会三会女生（不会烧菜，不会做家务，不会体贴人，会打扮，会烧钱，会无理取闹）。这现在这会咋都成这样了？新中国教育连续毁掉几代人。 ==================== 第一道菜，红烧鸡翅 用料： 鸡翅1kg，糖些许，盐酌量，油些许（这是诸葛最鄙视的地方，什么都是酌量些许，认为这是中华菜谱不严谨之处，可惜我认为这是中华美食精髓所在，正因为是这样，每个人做出来的才不一样，风味独特。那些老外做菜，灶台上还得放个天平，烧菜还是做化学实验呢？），姜一片，蒜3颗，八角数颗，干辣椒酌量，freeway 可乐（因为便宜）0.5L。 做法： 1、鸡翅洗净，划刀，装盘备用。姜蒜洗净去皮，拍扁，八角数颗，干辣椒捏碎，与鸡翅放一起备用。 2、冷锅下油（热锅下油也可，不过熬糖火候不好掌握），然后放糖，稍微多一点，点火，中火，慢慢搅，要有耐心，直到锅里浓烟滚滚，糖开始融化冒白泡时，迅速把第一步准备好的东西倒入，大火爆炒。 3、下盐，鸡翅炒香，挂上糖色。 4、倒入可乐，做菜一定要有想象力和创造力，不要拘泥于俗套，所以下可乐炖，因此这道菜是可乐鸡翅与红烧鸡翅的杂交版。由于可乐比较多，中火炖。时间可稍微旧些，个人喜欢炖的烂些。 5、大火收汤，喜欢料酒的可以喷点料酒，我个人对料酒兴趣不大。 6、出锅，装盘。 此菜千万不要放酱油，尤其是老抽，一放味道全毁。颜色全靠熬糖。据我个人经验，熬糖基本上有四个阶段，第一个阶段，糖放进油锅里，是白的，第二个阶段，开始融化，颜色变暗，不认真看就看不到了，第三个阶段，锅里开始冒烟，糖开始冒大量白沫，第四个阶段，锅里呼呼黑烟，什么都看不到了，糊了。据我个人经验，下鸡翅最好的时机在第三个阶段往第四个阶段过渡的时候迅速倒入，效果最好。放的早了，颜色挂不上，放的晚了，糖糊了，挂是挂得上，苦的。 =============================== 第二道菜，豆芽炒洋葱炒鸡蛋（西式菜名，洋气） 这道菜可是名菜，相信吃过国内大学食堂的朋友都有印象。我当初那个学校食堂，每顿必有一道XX炒鸡蛋，反正什么便宜就拿什么和鸡蛋炒。有的时候是洋葱，有的时候是西芹，有的时候是豆芽，还有的时候是黄瓜，（番茄炒蛋是另一道名菜，不算在这里），一般是上述中的1个与鸡蛋搭配，偶尔也有任意两样与鸡蛋搭配，但是从来没出现过两样以上与鸡蛋一起炒的，成本太高了。 （不好意思，搬家只带了一个盘子，只好用这个装） 用料：豆芽1斤（顺便报个料，阿姆东方行豆芽打折，1欧1kg，好便宜啊，leeuwarden要近3欧呢），洋葱2个（洋葱便宜），鸡蛋2个（一个人吃，2个足够），油些许，盐酌量，姜一片，蒜2颗，鸡精数粒。 做法： 1、豆芽洗净，装盆里备用，这个东西很脏，国内大多用阴沟水发豆芽（亲眼见过），一定要洗干净，不过洗干净貌似也没用，还是少吃为妙。 2、洋葱去皮，切条，备用。 3、鸡蛋打碎，备用。 4、点火，热锅，下油，炒鸡蛋，出锅，装盘备用。 5、点火，热锅，下油，下姜蒜，炸一下，炒香，下洋葱，豆芽，开大火爆炒。 6、下鸡蛋，混着炒 7、下盐，下数粒鸡精。 8、稍等片刻，出锅。 感觉这个菜比鸡翅难多了，用了8个工序。 ===================== 再加上一碗豆腐乳焖饭，生活还是很不错的。哇咔咔。 鸡翅1kg=2.95欧 可乐0.5L=0.2欧 豆芽1斤=0.5欧 鸡蛋2个=0.2欧 其他杂七杂八都算进去最多1欧。 这顿饭总计4.85欧。哇靠，还是蛮贵的嘛。。。。哈哈 Share on Facebook
转战那些事
今日成功转移到阿姆了。 忙了一个下午，终于安顿好了。明天开始办正事。找工作 Share on Facebook
